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Fotograma – Bogotá – passeio à Candelária e ida ao Criterion

23 dezembro 2015

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Fazia um tempo que não caminhava pelas ruelas bem conservadas do centro histórico de Bogotá, no bairro conhecido como Candelária.

Aproveitando uma folga na agenda de trabalho, tomei um Transmilênio, que agora passa pela movimentada Carrera 7, até um ponto próximo à Plaza Bolívar, coração histórico da cidade e local onde os variados estilos arquitetônicos se encontram.

IMG_20151209_164931823 IMG_20151209_165029311Como a imponente Catedral Primada de Colômbia

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e a linda Capilla del Sagrario, logo ao lado;

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…além de outros edifícios governamentais, como o Palacio Liévano (acima), um prédio com arquitetura francesa construído no século XIX e sede da Prefeitura de Bogotá.

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..ou o modernoso Palacio de la Justicia, assim construído depois de ser consumido por um incêndio e um ataque guerrilheiro.

A decoração natalina era simples, mas se casava perfeitamente com a arquitetura local.

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IMG_20151209_165806538_HDR IMG_20151209_165843126Subindo suas ruas estreitas e repletas de casa típicas, um passeio pelo bairro é uma festa para os olhos, ainda mais em um final de tarde ensolarado, coisa rara na cidade normalmente coberta de nuvens.

Andava a esmo, explorando os quarteirões coloniais, a beleza de seus prédios e sobretudo a oferta de restaurantes servindo comidas típicas colombianas, além de outras culinárias latinas.

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Impossível não visitar mais uma vez o sensacional Museo Casa Botero, para mim um dos mais interessantes museus do mundo, contendo as obras deste que é considerado o pintor latino mais importante ainda vivo.

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IMG_20151209_172333434Além das obras, o casarão é bem cuidado e também admirável. Para coroar, não se paga nada para entrar e se você chegar antes das 16h ainda dá para pegar a visita guiada também gratuita (já fiz isso e vale muito a pena!).

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Mais um Transmilênio de volta à região da Zona G e desta vez peguei todo o trânsito do início da noite. Demoramos cerca de uma hora para percorrer uma distância que levaria no máximo 15 minutos sem tráfego.

Só deu tempo de voltar ao hotel para um banho antes de ir até o Criterion, o melhor restaurante da cidade. Instalado em uma casa simples na Calle 69-A, sem muito luxo, no meio de outros menos estrelados, passaria facilmente desapercebido.

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A casa é o xodó dos Hermanos Rausch, uma dupla de nativos (Jorge, chef executivo e Mark, responsável pela pâtisserie) com ascendência polonesa, que possuem outras casas na cidade (uma delas a Bistronomy, ali pertinho, vai ser minha escolha da próxima vez que estiver aqui) e até em Cartagena e Medellín. São figurinhas fáceis na televisão colombiana (um deles participa da versão do Masterchef local), além de terem escrito um sem número de livros de culinária.

A casa pode ser simples, mas o serviço era atenciosíssimo, sem atropelos, Fiquei tentado a pedir o menu degustação de nove pratos, mas decidi por uma singela combinação de entrada, prato principal e sobremesa. Difícil foi escolher dentre as variadas opções.

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Animado com a taça de cava espanhola, os pãezinhos frescos e a manteiga de ervas deliciosa, embarquei em um estupendo Fricasé de Hongos Salvajes acompañado con Velouté de Champiñones y Aceite de Trufa. Sim, isso mesmo, uma coisa de outro mundo e muito bem servido, por sinal.

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Meu prato principal foi um risoto de langostinos com gravlax e dill que combinou perfeitamente com o resto da cava.

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Escolher a sobremesa foi um pouco mais trabalhoso, mas finalmente achei o que parecia ser o carro chefe da casa: Fondant de Chocolate y Queso Azul acompañado de Sorbet de Peras  y Oporto, Crema Inglesa de Vainilla y Salsa de Chocolate, ufa!

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Confesso que a combinação é um pouco estranha, mas estava muito gostoso.

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A conta deu um pouco mais de R$140, já traduzido do equivalente em pesos colombianos. Nada tão exorbitante em se tratando de um restaurante deste calibre.

Pelo foto abaixo, pode-se ver que o Criterion (nome escolhido em homenagem a um teatro londrino) frequenta, desde 2013, a lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina, prêmio patrocinado pelo S. Pellegrino e Acqua Panna.

Neste ano de 2015 estava em 18° lugar, sendo o mais bem colocado dentre os exemplares colombianos e o restaurante que mais subiu posições desde o prêmio do ano passado. Achei justo!

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